“El Pollo batzoki” no es un grupo punk de los 80, aunque varios grupos, si que dedicaran canciones al lugar.
Doctor Deseo - La chica del batzoki
HERTZAINAK - Rokanrola Batzokian (Zuzenean 2019an)
Primero empezaremos con lo que es un “batzoki” . Batzoki vendría a ser en euskera “lugar de encuentro”, y era el lugar de encuentro de cierto partido político que no voy a nombrar. En el se juntaban los militantes de PNV, (vaya… se me ha escapado) hasta la guerra civil. Acabada la guerra civil, los Batzokis fueron incautados por la junta militar Franquista y no fueron devueltos al partido hasta acabada la dictadura.
Bueno, vamos con el pollo. Esta receta es de la Marquesa de Parabere, cuyo bajo seudónimo se escondía una aristócrata bilbaína nacida en 1877 llamada Maria Mesteyer. Esta aristócrata tubo la oportunidad de viajar por Europa y conocer las más exquisitas mesas y cocineros de la época. Escribió artículos y recetas bajo el seudónimo de “Maritxu” ,aunque acabo adoptando el de Marquesa de Parabere(libro de recetas) con el que fue conocida en el siglo XX.
Quien quiera conocer la receta de “Pollo Batzoki” recomiendo a Mikel López Iturriaga “El Comidista”, que seguramente lo haga mejor que quien suscribe.
Maridaje:
De Cervezas Boga, una Martzela.
On Egin!
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